пектиназа

Пектиназа (полігалактуроназа, пектолаза) - пектолітичний фермент для гідролізу (розщеплення) рослинних полісахаридів (пектинових речовин). Ці речовини зазвичай містяться в рослинах не у вільному вигляді, а у вигляді складного комплексу, відомого під назвою протопектин.

Пектинові речовини утворюють гелеобразную масу і утримують сік, перешкоджаючи його відділенню. Особливо складно отримати соки без м'якоті із сировини з високим вмістом пектину (сливи, агрус, чорна смородина, айва тощо).

Пектиназа ENZIM - ефективно застосовується для збільшення соковіддачи та поліпшення фільтрації при віджиму, а так само для освітлення соків та виноматеріалу.

Основні області застосування ферменту

  •  ● Виробництво соків, фруктових пюре і желе.
  •  ● Виноробство і виробництво лікеро-горілчаних виробів.
  •  ● Виробництво кави та кавових концентратів.
  •  ● Отримання пектину з низьким вмістом метокси.

Особливості застосування

  •  ● Дозування залежить від сировини і технологічного процесу. Середньозважене дозування 50-100 г на 100 л соку.
  •  ● Для збільшення соковіддачи препарат вноситься в віджатий макуха і відстоюється перед остаточним віджиманням.
  •  ● Робочий температурний діапазон: 20-60 °С. Оптимальний діапазон дії: 35-45 °С.
  •  ● Робочий рН 3,0-6,0. Оптимальний діапазон дії рН 4,0-4,5.

 — Препаративна форма: - Рідка і суха.

Упаковка

 — Пакет Zip-Lock: 1 кг;
 — Банка пластикова: 100 г
 — Пластикова каністра: 1, 5, 20 л.
 — Флакон ПЕТ: 200 мл.

Умови зберігання

Зберігати за температури від -25 °С до + 20 °С в сухому, захищеному від прямих сонячних променів місці.

Термін придатності

12 місяців.

Детальніше про препарат: