пектиназа

Пектиназа (полигалактуроназа, пектолаза) - пектолитический фермент для гидролиза (расщепления) растительных полисахаридов (пектиновых веществ). Эти вещества обычно содержатся в растениях не в свободном виде, а в виде сложного комплекса, известного под названием протопектин.

Пектиновые вещества образовывают гелеобразную массу и удерживают сок, препятствуя его отделению. Особенно сложно получить соки без мякоти из сырья с высоким содержанием пектина (сливы, крыжовник, черная смородина, айва и т.д.).

Пектиназа ENZIM - эффективно применяется для увеличения сокоотдачи и улучшения фильтрации при отжиме, а так же для осветления соков и виноматериала.

Основные области применения фермента

  •  ● Производство соков, фруктовых пюре и желе.
  •  ● Виноделие и производство ликероводочных изделий.
  •  ● Производство кофе и кофейных концентратов.
  •  ● Получение пектина с низким содержанием метокси.

Особенности применения

  •  ● Дозировка зависит от сырья и технологического процесса. Средневзвешенное дозирование 50-100 г на 100 л сока.
  •  ● Для увеличения сокоотдачи препарат вносится в отжатый жмых и отстаивается перед окончательным отжимом.
  •  ● Рабочий температурный диапазон: 20-60 °С. Оптимальный диапазон действия 35-45 °С.
  •  ● Рабочий рН 3,0-6,0. Оптимальный диапазон действия рН 4,0-4,5.

 — Форма препарата: - Жидкая и сухая.

Упаковка

 — Пакет Zip-Lock: 1 кг;
 — Банка пластиковая: 100 г
 — Пластиковая канистра: 1, 5, 20 л.
 — Флакон ПЕТ: 200 мл.

Условия хранения

Хранить при температуре от -25 ° С до + 20 ° С в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Срок годности

12 месяцев.

Подробнее о препарате: