трансглютаминаза

Трансглютаминаза ENZIM фермент, органический катализатор химических реакций, связывает белковые молекулы, образуя новые связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка.

Трансглютаминаза усиливает важные функционально-технологические характеристики протеинов, благодаря своей способности катализировать внутри- и межмолекулярного перекрестное сшивание белковых молекул, что положительно влияет на текстуру продукта.

Основные области применения фермента

Мясная промышленность

Производство мясных изделий и полуфабрикатов.

Молочная промышленность

Производство творога, сыра и кисломолочных продуктов.

Мукомольная и хлебопекарная отрасль, кулинария

Улучшение качества муки и структуры теста.

 — Форма препарата: - Сухая.

 — Ферментна активность: - 100 ед/г и 1000 ед/г

Упаковка

 — Пакет Zip-Lock: 1 кг;
 — Банка пластиковая: 100 г

Условия хранения

Хранить при температуре от -25 ° С до + 20 ° С в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Срок годности

12 месяцев.