Ксилолад

Сухий очищений ферментний препарат ксиланази, для розщеплення некрахмальних полісахаридів борошна, отриманий шляхом направленої ферментації селекційного штаму Penicillium canescens з подальшим очищенням і концентруванням. Тип ферменту ендо-1,4-ксиланаз.

В хлібопекарстві «Ксилолад» ефективно розщеплює ксилан борошна з переважною дією на арабіноксилани, характерні для ендосперму і алейронового шару зерна. Препарат найбільш ефективний при використанні пшеничного борошна, житнього борошна та висівок.

 

Переваги препарату:

  • регулювання водопоглинаючої здатності тіста;
  • запобігання зміцнення тіста;
  • поліпшення властивостей клейковини;
  • стабілізація властивостей тістових заготовок.

 

Наші партнери

Наші клієнти