Ксилолад

Сухой очищенный ферментный препарат ксиланазы, для расщепления некрахмальных полисахаридов муки, полученный путем направленной ферментации селекционного штамма Penicillium canescens с последующей очисткой и концентрированием. Тип фермента эндо-1,4-ксиланазы.

В хлебопечении «Ксилолад» эффективно расщепляет ксилан муки с преимущественным действием на арабиноксиланы, характерные для эндосперма и алейронового слоя зерна. Препарат наиболее эффективен при использовании пшеничной муки, ржаной муки и отрубей.

 

Преимущества препарата:

  • регулирования водопоглощающих способности теста;
  • предотвращения укрепления теста;
  • улучшение свойств клейковины;
  • стабилизация свойств тестовых заготовок.

 

Наши партнеры

Наши клиенты