Пектиназа

Ферментний препарат, що містить комплекс пектолітичних ферментів, ендо- та екзополігалактуроназу, сприяє руйнуванню оболонок рослинних клітин.

Препарат застосовується в харчовій, сокоморсовій промисловості при виробництві та концентруванні соків і у виноробстві. Ефективний при обробці сировини з високим вмістом пектину.

Виноматеріал, оброблений ферментним препаратом, фільтрується в 2-3 рази швидше контрольного. Вина, отримані з сусла, що піддавалося ферментативній обробці, мають підвищену стійкість проти білкових помутнінь, характерний сортовий аромат.

Особливий інтерес представляє використання ферментного препарату при обробці сировини з високим вмістом пектину (сливи, аґрусу, чорної смородини, айви і т.д.), з якого практично неможливо отримати прозорі соки. Соковиділення збільшується на 5-25% залежно від найменування вихідної сировини.

Термін зберігання: 12 місяців при температурі від +5°C до +15°C.

 

Наші партнери

Наші клієнти