Пектиназа

Ферментный препарат, содержащий комплекс пектолитических ферментов, эндо- и екзополигалактуроназу, способствует разрушению оболочек растительных клеток.

Препарат применяется в пищевой, сокоморсовой промышленности при производстве и концентрировании соков и в виноделии. Эффективен при обработке сырья с высоким содержанием пектина.

Виноматериал, обработанный ферментным препаратом, фильтруется в 2-3 раза быстрее контрольного. Вина, полученные из сусла, подвергалось ферментативной обработке, имеют повышенную устойчивость против белковых помутнений, характерным сортовым ароматом.

Особый интерес представляет использование ферментного препарата при обработке сырья с высоким содержанием пектина (сливы, крыжовника, черной смородины, айвы и т.д.), из которого практически невозможно получить прозрачные соки. Сокоотделения увеличивается на 5-25% в зависимости от наименования исходного сырья.

Срок хранения: 12 месяцев при температуре от +5°C до +15°C.

 

Наши партнеры

Наши клиенты