Амілоризин

Ферментний препарат α-амілази, отриманий шляхом культивування мікроорганізмів з подальшим очищенням і концентруванням. Штами отримані спрямованою селекцією природних мікроорганізмів. Тип ферменту - α-1,4-глюкан-4-глюканогідролаза.

Α-амілаза гідролізує α-1,4 зв'язки в крохмалі з утворенням переважно декстринів і олігосахаридів.

У харчовій промисловості, а саме в хлібопекарстві, застосовується для корекції вуглеводно-амілазного комплексу тіста.

При цьому сповільнюється черствіння хлібу, збільшується об'єм хлібу, поліпшується структура пористості та властивостей м'якуша, збільшується вміст цукрів у м'якуші.

 

Наші партнери

Наші клієнти